實習記者 | 林柳含
編輯 | 湯威
1、甌越尊鮮上海開業，演繹千年甌菜風華
近日，甌越尊鮮在上海靜安區愚園路正式開業。餐廳將溫州的山海饋贈與傳統烹飪技藝相結合，展現了千年甌菜的獨特魅力。甌越尊鮮的食材甄選遵循“時令即鮮”的原則，春季取蟶子之嫩，夏季烹青蟹之膏，秋季食鰻鲞之醇，冬季啖黃魚之腴。餐廳的食材來自溫州的樂清灣、洞頭列島等地的灘涂濕地，包括牡蠣、蟶子、泥螺、跳魚等小海鮮，以及每日新鮮捕撈的野生黃魚、蝤蛑（青蟹）、龍頭魚（水潺）等，確保每一口都是東海最純粹的風味。甌菜作為浙江四大菜系之一，以“輕油、重刀工、求本味”著稱，甌越尊鮮的廚師團隊將“敲、爆、燴、燉”等工藝演繹得淋漓盡致。其中，溫州特色的酒燉烹飪手法，以五種溫州地方代表性黃酒調和而成的酒底，配以翁陽猷蜢及鴿子蛋，鮮嫩清甜，酒香浸潤蟹膏，是宴席中不可或缺的硬菜。此外，餐廳還與本地漁民合作，支持小船捕撈，助力鄉村振興，讓美食與共富同行。
2、上海鏞舍·Café Gray Deluxe推出Crème de la Crème 2025美饌與調酒藝術盛宴
上海鏞舍旗下Café Gray Deluxe備受矚目的年度活動Crème de la Crème 2025于4月25日重磅回歸。這是場味覺與調酒藝術的巔峰對話。晚宴由Café Gray Deluxe主廚Anthony Wang與Terrakota主廚Aitor Olabegoya攜手打造七道式晚宴，融合地中海傳統與亞洲風情。菜單包括農場番茄芝士色拉、蟹肉色拉、泰國柚子配魚子醬、安格斯牛肉薄片、西班牙金槍魚、炙烤和牛肋排叉燒等，展現跨亞歐大陸的時令料理。主廚Aitor作為獲獎無數的餐飲總監，與主廚Anthony共同呈現蘊含亞洲神韻的西式佳肴，締造跨越國界的美食體驗。此外，Café Gray Deluxe還特邀亞洲50佳酒吧排名第54名的EPIC主理人余天音（Cross Yu）呈現四款特調雞尾酒；三得利之家調酒師Jack Tian將奉上精選嗨棒調酒；知名酒吧Pop Corner的調酒師Simon則主理Gray Room，呈獻經典與特調雞尾酒。
3、四季集團推出「匠心入味」春季美食活動，展現中餐文化精髓
四季集團攜手亞太地區15家四季酒店中餐廳，于4月7日至5月31日推出「匠心入味」主題春日食單，以時令食材為靈感，結合各地主廚的精湛技藝，展現中餐文化的深厚底蘊與創新精神。杭州中心四季酒店的寧波菜傳統美食家鄉糟羹、杭州西子湖四季酒店的香椿蠶豆泥、大連四季酒店的韭芽菜圃牛肉炒飯、香港四季酒店的廿五年陳皮蒸鱸魚、澳門四季酒店的面豉醬蒸新鮮鰱魚云、廣州四季酒店的清燉蘭州百合、深圳四季酒店的燒汁脆皮爽鱔、北京四季酒店的香椿皮蛋豆腐等，每一道菜肴都蘊含著主廚的匠心與對傳統的敬畏。此次「匠心入味」主題春日食單，不僅是味覺的盛宴，更是文化與情感的共鳴。
4、北京麗思卡爾頓酒店攜手德國高級珠寶品牌沙夫拉特，推出「永恒·馬蹄蓮」聯名下午茶
近日，北京麗思卡爾頓酒店與德國高級珠寶品牌沙夫拉特（SCHAFFRATH）聯袂推出「永恒·馬蹄蓮」聯名下午茶。這款下午茶以沙夫拉特的馬蹄蓮系列和波西米亞系列珠寶為靈感，匠心打造了以馬蹄蓮造型及高奢珠寶元素為特色的精美甜品。北京麗思卡爾頓酒店的餅房團隊精心設計了5款主題定制甜品、4款精致咸點、2款招牌司康和馬蹄蓮定制飲品。其中，德式黑森林蛋糕、青檸鳳梨朗姆巴巴、咖啡焦糖山核桃撻、法芙娜薄荷巧克力蛋糕和香草血橙慕斯等甜品，巧妙地將沙夫拉特珠寶的設計元素融入其中，呈現出藝術與美味的完美結合。此外，酒店還特別打造了限定飲品「青嵐雞尾酒」，其外觀精準還原了馬蹄蓮的獨特美感。
5、世界會客廳“薈·雅集”推出全新餐飲空間“瑤光”，開啟春日美食之旅
4月15日，位于黃浦江與蘇州河交匯處的世界會客廳，迎來了中餐廳“薈·雅集”旗下的全新餐飲空間“瑤光”的正式開業。世界會客廳作為上海的重要地標，融合了傳統與現代的建筑風格，展現了江南文化與海派文化的獨特魅力。這里不僅是國際會議和高級別宴會的舉辦地，更是體驗上海歷史與現代交融的理想場所。瑤光餐廳的開業，為這一文化地標增添了新的美食維度。瑤光餐廳的菜單精選自“薈·雅集”，由經驗豐富的國廚團隊主理，專注于經典的海派本幫口味。餐廳推出的“踏春尋鮮”套餐，精選當季食材，如浙江安吉的竹林雞、臨安的白筍、早春的韭菜等，通過現代烹飪方式對經典本幫菜進行創新演繹。推薦菜品包括玫瑰鹽竹林雞、春日腌篤鮮獅子頭、砂鍋頭韭炒現劃鱔絲、堂灼雪菜大黃魚和榴蓮冷吃餛飩等，每一道都展現了季節的鮮美與廚師的匠心。
6、上海中心J酒店推出全新春日美饌，云端之上品鑒春日鮮味
隨著春季的到來，上海中心J酒店各餐廳推出了一系列春日限定美饌，為賓客帶來云端之上的味覺盛宴。120層的天之錦餐廳及酒吧春日套餐，菜品如桃花流水鱖魚肥、蝦籽鮮菌白蘆筍、雞油香椿蒸黃魚等，均選用時令食材，香鮮清爽。此外，天之錦還推出了「春·時」云端下午茶，以當季食材為靈感，打造了一系列創意甜品。104層的錦上田舍日餐廳推出了全新板前料理菜單，以應季海鮮為核心，結合傳統懷石料理與現代創意。主廚特別菜單中的春鴨鍋和龍蝦、黑金鮑茶香燒等菜品，展現了日料的地道風味。101層的上海101意大利餐廳則以其富有創意的廚師團隊和本地食材，為賓客呈現地道的意式風味。琥珀魚柳、扒M9級牛里脊和蜂蜜柚子奶酪凍糕等菜品，不僅展現了食材的本味，還帶來了春日的清新與甜蜜。
