界面新聞記者 | 宋佳楠

近日，“檸檬瘋漲似黃金”“檸檬水成本飆升” 等話題頻現(xiàn)社交平臺，引發(fā)市場關(guān)注。據(jù)央視財經(jīng)報道，今年夏季檸檬價格大幅上漲，部分品種較去年同期漲價3至5倍，四川安岳等地檸檬價格波動劇烈，對飲品行業(yè)造成一定沖擊。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)，進入4月，全國檸檬批發(fā)均價普遍上漲，到6月檸檬批發(fā)均價為12.75元/公斤，較4月份的9.94元/公斤上漲28.3%，較上年同期的7.9元/公斤上漲61.4%。而在6月24日，檸檬批發(fā)均價為13.44元/公斤，高于荔枝的12.38元/公斤。

以北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場為例，3月時檸檬批發(fā)最低價還是7.5元/公斤，進入6月則漲至14元/公斤。

我國是全球檸檬主產(chǎn)國之一，檸檬種植主要集中在氣候溫暖、光照充足的西南和華南地區(qū)。其中四川安岳被譽為 “中國檸檬之都”，檸檬產(chǎn)量占全國80%以上，是國內(nèi)最大的檸檬核心產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)品種以尤力克檸檬為主（果色金黃、酸度高，適合鮮食和加工），也有部分香水檸檬種植。

重慶潼南為全國第二大檸檬產(chǎn)區(qū)，與四川安岳共同構(gòu)成 “川渝檸檬產(chǎn)業(yè)帶”。公開資料顯示，蜜雪冰城等茶飲品牌在此建有檸檬基地，并成立了雪王農(nóng)業(yè)有限公司，主做檸檬采購和加工。

廣西崇左、百色以及海南、云南等地以香水檸檬和青檸為主。云南香水檸檬因品質(zhì)高，成為喜茶、奈雪等茶飲品牌的重要原料來源。

此輪漲價由供需兩端共同推動。供應(yīng)端方面，全球主產(chǎn)區(qū)遭遇極端天氣：土耳其因霜凍停止出口，南非、阿根廷受強風(fēng)暴雨影響減產(chǎn)，意大利及國內(nèi)產(chǎn)區(qū)因干旱產(chǎn)量下滑，疊加我國檸檬出口量激增（僅安岳檸檬近半月出口量已接近去年旺季2個月水平），市場貨源緊張。需求端則因夏季飲品消費旺季來臨，檸檬作為茶飲核心原料需求陡增，進一步加劇價格波動。

面對成本壓力上漲，部分飲品店已出現(xiàn)調(diào)整動作，準(zhǔn)備下架檸檬水，扛過漲價潮再說。據(jù)紅星新聞報道，一位四川的奶茶店店主表示，由于其所售的檸檬水價格處于市場價范圍內(nèi)，不敢貿(mào)然上漲，已經(jīng)準(zhǔn)備下架需要使用黃檸檬的單品。黃檸檬也是大部分檸檬水的主要食材。

不過，界面新聞搜索發(fā)現(xiàn)，目前北京地區(qū)較為知名的茶飲店所售的檸檬茶價格尚未大幅上漲，主打檸檬茶的LINLEE林里600毫升的招牌手打檸檬茶一杯為16元，喜茶的鴨喜香輕檸茶售價15元起。蜜雪冰城的招牌檸檬水價格仍然較低，定價4元每杯。

頭部品牌因自建供應(yīng)鏈，成本可控能力較強，受檸檬漲價的沖擊或相對較小。反觀中小品牌及自主品牌，由于依賴市場采購檸檬，成本壓力直接傳導(dǎo)至經(jīng)營端，所面臨的利潤虧損風(fēng)險更大。

考慮到檸檬價格波動具有季節(jié)性特征，隨著9-10月新季檸檬上市，供應(yīng)緊張局面有望緩解，價格或逐步回落至合理區(qū)間。